Recette du Miến Gà .

Voici un plat fort sympathique à cuisiner et pas trop difficile. Nos amis de l'association l'ont testé au cours de cuisine du 26 juin.

Il s'agit du fameux potage de "cheveux d’ange" au poulet.

Ingrédients :

-         1 poule ou 1 à 2 carcasses de poulet avec 3 cuisses de poulet

-         20 gr de champignons noirs

-         Coriandre fraîche (1/2 botte)

-         Ciboulette viêt (« hẹ »)

 Préparation :

-         Faire un bouillon avec la carcasse de la poule avec ses cuisses (cuire entre1h30 et 2h).

-         Faire gonfler les champignons noirs dans de l’eau tiède puis les couper en petites lamelles ; enfin les ajouter au bouillon vers la fin de sa cuisson.

-         Hors du feu séparer la viande de sa carcasse et réserver les morceaux.

-         Faire cuire les cheveux d’ange (ou * miến) dans le bouillon environ 10 minutes avant de servir.

-         Servir avec la coriandre et la ciboule viêt coupée.

Chúc ăn ngon!

(voir aussi sur ce site : http://khaitam.wordpress.com/2010/01/18/miến-ga/)

* Mien (vermicelles de manioc)
Le Mien (ou cheveux d’ange) est fabriqué à partir des tubercules de manioc.  Comme le vermicelle de riz, ce genre de vermicelle est utilisé dans plusieurs plats différents, le plus populaire étant « Mien Ga » (poulet vermicelle de manioc), « Bo Mien » (vermicelles de viande bovine de manioc), et « Mien Luon » (Soupe aux anguilles avec des vermicelles transparents).
Il est également utilisé pour des plats cuits à l'huile, comme le « Mien Xao Thit » (vermicelles et porc), Mien Xao Long Ga (vermicelles et tripes de poulet), et Mien Xao Cua Be (vermicelles et chair de crabe).